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108eatery で美味しいヴィーガンフードを

POSTED | 2020年12月24日 by Uy
108eatery で美味しいヴィーガンフードを

日本から遊びに来た友人に「”CHAY” ってどういう意味?街中の看板で何度も見かけてる気がする」と言われたことがありました。「Cơm Chay」はベトナム語で 「素食(精進料理)」 という意味。旅行に来た人が見ても「よく見るな」と感じるくらいベトナムは素食やベジタリアン料理のお店がたくさんあるんです。

108eatery で美味しいヴィーガンフードを
108eatery で美味しいヴィーガンフードを

仏教徒が多いベトナムは菜食文化が栄えており、日頃からそういった食生活を送っている人もいれば、新月と満月の日(旧暦の1日と15日)だけ精進料理を食べる習慣がある人も多くいます。

そのため、旧暦の1日と15日はベジタリアンレストランがいつもより混雑。普段はお肉料理も出しているのにこの日は精進料理のみを出すという屋台も少なくありません。
ベジタリアンだったりヴィーガンだったりプラントベースだったり、素食の取り入れ方も人によりさまざま。厳格過ぎないところも相まってか取り入れやすさがあるのも月数回の菜食の日を守る人が多い理由のひとつになっているかもしれません。

野菜料理以外にも、キノコ類や、豆腐を使ったメニューが豊富で、肉や魚介類に似せた「もどき食品」も上手に調理されており、物足りなさはほとんど感じません。むしろ素食コムビンザン(大衆食堂/Com Binh Dan)なんかでは、質素な味付けとは無縁なオイリーでやたらしょっぱい あまりヘルシーさを感じないものが出てくることも(笑)。

菜食主義の外国人在住者も少なくなく、そういった観光客も多いためか、ベトナム料理に限らず、ローカルご飯屋さんから小洒落たレストランまで、ベジタリアンレストランの選択肢がかなり多く、色々なベジタリアンメニューが至る所で楽しめます。
ベジタリアンレストランでなくても、メニューにはどの料理がベジタリアンやヴィーガンか、それぞれ明記してあることが多く、そういった料理をセレクトしやすくもあります。

108eatery で美味しいヴィーガンフードを
108eatery で美味しいヴィーガンフードを

そんなベジタリアン料理が食べられる、わたしの大好きなお店はこちらです。

📍108eatery
add: 133 Cô Bắc, Phường Cô Giang, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
(カフェ 133 CO BAC の2階)

本来なら、ここではベトナム料理のベジタリアンレストランをご紹介すべきところなのですが。毎週食べに行っていると言っても過言ではありません、私がホーチミンで最もよく行っているレストランがここなのです。なのでこちらを本日はご紹介させてください◎

味はもちろん、お店の雰囲気やインテリア、使われている器など、細部に渡りこだわりがたくさん。
女性にはうれしい冷房が効き過ぎていない、日当たりのいい店内で、美味しい料理でお腹が満たされた上に、ここに居るとなんだか気持ちも満たされ心身ともに数時間前より健康になった気分に(笑)。

108eatery で美味しいヴィーガンフードを
108eatery で美味しいヴィーガンフードを

どのメニューも本当にハズレなしですが、私がよくオーダーするのは「Eggplant Kimbap」と「Lentil curry」。どれも手間をかけて丁寧に作られたことが感じられる、何度食べても飽きない料理です。ベトナムといえばの食材、レモングラスを使ったソースやドレッシングも絶品。ドレッシングだけ買って家でも楽しみたい(笑)!!

108eatery で美味しいヴィーガンフードを

軽めのご飯がいいなぁなんて日は、「Smoothie Bowl」や「Garden Salad」もオススメです。

カフェ 133 CO BAC の2階にあるここでは、さらには美味しいコーヒーも楽しむことができます。
コーヒー以外にも、ベトナムの定番フルーツ タマリンドを使ったタマリンドソーダや、ジンジャエール、コンブチャ、アーモンドミルクラテなど、自家製のドリンクもオススメです。なんと、アーモンドミルクも自家製・・・!

自然光のたくさん入る居心地の良い空間で、ランチ後はここでゆっくり本を読んだり友人とおしゃべりしたり。思わず長居してしまいます。

108eatery で美味しいヴィーガンフードを

様々なクリエーターやパティスリーショップとのポップアップイベントも度々開催されているので、ご飯を食べに行ったついでにプラスアルファの楽しみもあります。

この日は期間限定で、ホーチミンを拠点に活動するデザイナー「UNITE Design」の商品が店内に。

108eatery は現在ランチ営業のみ。カフェは朝8時から夜の20時まで営業しています。
ランチを食べに行くもよし、カフェとして利用するもよし。ぜひ一度は足を運んでみてほしいお店です。

AFTERWORD

ベトナム料理に欠かせない調味料といえば、ヌックマム(魚醤)。ベジタリアン料理のための、魚を使っていないパイナップル果汁を使ったヌックマムなんかもあるんです。スーパーにお土産探しに行かれる際にはヌックマムコーナーで「CHAY」の文字が入ったラベルのヌックマムも是非探してみてください!

Uy PROF
WRITER PROFILE
NAME:Uy
ベトナム、ホーチミン在住。日々ふらふらひとり歩きしながら、まだまだ新しい発見だらけのホーチミン生活を楽しんでします。

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