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ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)

CATEGORY | Food,Hanoi
POSTED | 2019年9月21日
ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)

一度食べると不思議とはまるハノイのローカル麺料理!ブンチャーです。

はじめまして。
ハノイ在住のmamiimamと申します。
ハノイのアレやコレを紹介させていただればと思います。
どうぞ宜しくお願いします。

まず一発目は、ハノイのグルメから・・・

ベトナム料理と言えば、”フォー”や”生春巻き”が真っ先に思い浮かぶかと思いますがベトナムには地域によって名物料理があります。
今回は私が住んでいるハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)をご紹介したいと思います。

*ブンは米粉を原料にした細丸麺

ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)

ブンチャーは”ベトナム版つけ麺”
お酢とヌックマムベースの甘いタレの中には、炭火で焼かれたつくね?ハンバーグのような塊や豚バラ肉のスライス、大根・人参のスライスが溢れんばかり入っています。

ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)
ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)

お店によっても多少異なりますが、付け合わせに山盛りになった香草類
ミント、パクチー、紫蘇、サラダ菜にもやしがついて来ます。

ブンはすでに食べやすいサイズに切られているので、お好きな量をちぎった香草と一緒にタレの中に入れていただきます。
タレにもしっかりと味がついているのですが、だいたいどこのお店にもテーブルに置かれている調味料金柑(今回のお店は✖️)、輪切り唐辛子、にんにくを加えて自分好みのスタイルにするのがベトナム流です。

ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)

そしてもう一つ外せないのはNem (ネム)揚げ春巻き。
揚げたては外側の皮がパリパリとしていて、そのまま食べても◎。
もちろんタレに浸してしっとりしたところを食べても◎。

ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)
ハノイが発祥とされている麺料理Bún chả(ブンチャー)

今回はこちらのお店に行ってみました。
Quán Bún Chả – Nem Cua Bể
59 Hàng Mã, Hoàn Kiếm, Hà Nội

ブンチャー:40.000ドン(≒185円 2019年9月現在)
ネム:10.000ドン (≒45円 2019年9月現在)

場所はハノイ旧市街のど真ん中にあるこのお店。
近くにはドンスアン市場、プラカゴ屋さんが多く並ぶHang Chiều通り(通称「花ゴザ・のれん通り」)があります。

散策の途中にブンチャーを食べてみてはいかかでしょうか?

AFTERWORD

一度食べるとハマるブンチャー。
是非、ハノイにお越しの際はブンチャーにトライしてみて下さい!

BB PROF
WRITER PROFILE
NAME:mamiimam
ベトナムの首都ハノイ在住。美味しい物、可愛くて面白い物を求めて少々カオスなハノイの街を散策中!

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TEL:03-6412-8866 / OPEN HOURS:11:00~21:00 / REGULAR HOLIDAY:TUESDAY

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